本书简介：
对于
餐饮经营
管理者与厨师长，借助各菜系名师技艺之长使本
企业的菜品常新、客人对菜看的满意度是我们永远追求的方向。此片正可助您一臂之力．使您菜到功成。《
中国八大菜系名菜烹饪800例》一片可满足您对林林总总的菜目有可选择性、可参照性的需求以客人的饮食需求为第一出发点,使您经营出奇制胜。
本片中国八大菜系各菜系间可相互参考借鉴、相互交融、取长补短、发展创新，以便更好地、全方位地适应时代的变化．日益满足客人对菜肴口味的新需求。
本片可做为全国各饭店及餐饮企业随时更换莱品菜目的参考
资料，也可做为各类美食节参考菜品。
本片每道名菜均由各菜系名厨亲自演示制作的全过程（即：主料、辅料、刀法、烹制方法、制作关键等）使您观看后能迅速掌握每道名菜的制作方法及制作关键，真正达到传授与交流的目的。
本片囊括中国八大菜系（川、鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽）各菜系百例名菜精典。在中国首次收集、整理、开发、编辑、摄制、出版、发行。近千人参与本片的
策划、组织、摄制、论证、修改等工作历时3年时间，经过近百道工作程序，斥巨资拍摄。旨在为中国烹饪业提供一部最完整、最详实、最有参考价值的电视教学片，并填补了中国烹饪行业在
培训交流与教学参考中的一项空白。
参加本片摄制的厨师全部由中国烹饪协会、世界中国烹饪联合会在全国精选。由省级烹饪协会推荐，均为我国著名饭店及餐饮企业中的资深厨师长实属名师、名店、名菜、名品。
本书目录：
北京建国饭店董事长
北京长城饭店董事长
建国国际
酒店管理有限公司总裁
陈军
《中国八大菜系名菜烹饪800例》一片的出版发行，解决了一直困扰饭店、餐饮业在菜肴的创新、餐饮经营、菜品更换等方面没有系统全面的资料片的需求，集中国八大菜系名菜精华与名厨技艺于一体，实为中国名菜宝典。
北京燕莎中心凯宾斯基饭店
餐饮总监：张子华
《中国八大菜系名菜烹饪800例》一片可满足饭店、餐饮企业随时调整菜单、更换新菜品的寻求，可使菜单的
设计丰富多彩，更大限度地满足客人众口难调的寻求，另外还可用于：
1、了解不同菜系，以便借鉴其他菜系的烹饪方法，创新菜肴，
以面对激烈的市场竞争。
2、厨师对各大菜系的系统培训。
3、餐厅服务员进行菜品知识培训。
4、在美食节策划时，各大菜系，各种菜肴应有尽有，任你发挥。
北京贵宾楼饭店行政总厨
北京厨师协会副会长
全国
技术能手、高级技师、特级厨师
北京市政协委员、国际五星钻石将厨师长获得者
田润福
厨师的培训，是每家酒店老总都比较头疼的问题。但自从有了《中国八大菜系名菜烹饪800例》vcd
光盘后，情况就有了更本的转变，其实，长期以来，厨师的培训最缺乏的东西就是专业系统完整的培训资料，尤其是缺乏这种非常直观的教学资料片。它时候从每一一个菜品的准备工作，实际烹饪到最后摆盘，一步一步的教授受训者，受训面广，又可持之以恒，既节省时间又节省消耗，达到事半功倍的效果。小投入大回报。
餐饮的竞争核心就是菜肴出品
质量的竞争。
北京丽都假日饭店原餐饮部
经理、现培训部经理
袁斌才
《中国八大菜系名菜烹饪800例》一片的出版发行在满足了饭店、餐饮业厨师培训，更换菜品菜目、美食节策划等方面的需求外，还可用于餐饮员工菜品知识培训，使员工熟悉掌握各菜系菜品的烹饪方法与用料，以便向客人推荐菜肴时有更专业更丰富可信的内容。大大提升客人对餐饮服务的满意度，从而增强餐饮的竞争力，获得更好的经营业绩。
在线免费呼叫