现代饭店管理

本书是根据旅游管理本科专业教学需要而编写的一本专业教科书。本书在逻辑框架、内容编排上，既按饭店管理专业教科书传统编写方法，对饭店管理概况、基础理论与方法、质量管理等饭席子占管理的基本内容采用专章形工进行全面、详尽的分析与论述，又根据管理系统学派的思想的方法进行分析、评价与控制。同时，还结合现代饭店发展的现实需要和时代要求，增加了饭店资源管理、饭店安全管理、饭店投资筹划与饭店筹备前前沿性内容。
本书内容系统、全面、新颖，知识性、适用性较强，可作为旅游院校教科书，也可作为饭店经营管理人员和从业人员的参考书。
第一章现代饭店概述
第一节现代饭店的概念、条件及功能
第二节饭店的种类、等级
第三节现代饭店集团
第四节现代饭店管理的特点与内容
第五节饭店投资筹划与饭店筹备
第二章现代饭店管理的理论与方法
第一节现代饭店管理的基本原理
第二节现代饭店管理的基础理论
第三节现代饭店管理方法
第三章现代饭店系统管理
第一节饭店系统管理的概念
第二节饭店组织管理系统
第三节饭店计划管理系统
第四节饭店管理控制系统
第五节现代饭店系统分析与评价
第四章现代饭店资源管理
第五章现代饭店服务管理与质量管理
第六章现代饭店安全管理
第一节现代饭店安全管理概述
第二节现代饭店安全网络与安全组织
第三节饭店安全管理的计划、制度与措施
第四节紧急情况的应对与管理
参考文献
(2004)058122

版次：1-1
开本：B5
字数：341千字
页数：274
机械工业出版社-图书展示-教材-本科教材-经济管理-旅游管理

北京朝阳区