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本书突出综合职业能力和实践能力的培养，集中论述了食品工程常用的食品原料处理、加工设备的基本结构、性能参数和适用性。在内容选编上，吸收了近年来发展较快、应用较广的新技术、新设备，包括乳制品加工技术装备、面制品加工技术装备、饮料与冷饮生产技术装备、果蔬加工技术装备、生化反应技术装备、食品杀菌技术装备、食品冷冻技术装备、食品分离技术装备等。本书可作为高职高专食品类专业及农产品加工专业的教材，还可作为食品生产企业、技术人员的参考及培训用书。
第1章食品工程技术装备概论1·1食品工程技术装备的基本类型1·1·1按机械装备的功能分类1·1·2原机械工业部制定的分类标准（JB3750—1984）1·2中国食品工程技术装备行业基本情况1·3食品工程技术装备发展面临的主要问题1·4中国食品工程技术装备发展趋势第2章食品工程技术装备的一般要求2·1技术经济指标2·2基本设计要求第3章食品工程技术装备常用材料3
编号:82985 出版社:科学出版社 市场价: |
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