色谱技术丛书-色谱在食品安全分析中的应用

本书为《色谱技术丛书》中的一册，着重介绍与食品安全有关的色谱技术知识。鉴于食品样品基质复杂，单列一章“样品前处理技术”介绍各种萃取、净化和衍生化技术的基础知识。其后逐章论述各种有机污染物、食品添加剂、保健食品功效成分的分析方法，并分别简述其毒理学意义、理化性能、食品污染概况和限量要求，以及保健食品功能因子生物学意义等。为了兼顾科学性与实用性，各章均列举了各类目标化合物测定方法的典型示例。
本书适合于从事色谱技术研究人员和食品安全化学分析人员使用。 随着我国经济持续高速度发展，在基本解决食物供应问题的同时，食品安全问题越来越引起全社会的关注。我国作为WTO的新成员，与世界各国间的贸易往来日益增加，食品安全已变得没有国界，世界某一地区的食品问题都很可能会波及全球，从而对我国食品安全带来巨大影响。
目前，发达国家对食品安全控制呈现两个明显的趋势：一是这些安全卫生指标限量值逐步降

编号:8089  出版社:化学工业出版社 市场价:38   ISBN：9787502562595
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