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本书从酶制剂工业的发展与现状开始谈起，逐渐延伸到酶制剂生产菌种的选育，发酵工艺，提取工艺，酶的固定化等基础知识与前沿应用，将理论知识与当代酶制剂工业的发展、研究紧密地结合起来。接着系统地阐述了目前酶制剂工业常用的淀粉酶、纤维素酶、蛋白酶等，以及目前市场份额不大，但应用前景广泛的木聚糖酶、植酸酶、脂肪酶、葡萄糖异构酶、果胶酶、青霉素酰化酶、漆酶、凝乳酶等的特点与生产工艺。全书内容丰富，条理清晰，特点突出，使读者能够对酶制剂工艺学有全面而不乏深度的认识与了解。
该书适合作为高等院校生物技术、生物工程专业本科生及研究生的教材，也可供从事酶制剂研究、开发和生产的有关人员参考。
第一章 绪论
第一节 酶学研究的发展历史
第二节 酶制剂工业的发展历史与现状
第三节 酶催化的基本原理
一、酶的结构与功能
二、酶的分类与命名
第四节 酶催化反应动力学
一、底物浓度对酶
编号:214050 出版社:化学工业出版社 市场价: |
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