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焙烤食品新产品开发宝典
本书全面地介绍了焙烤食品新产品开发的市场调研、配方设计，工艺设计，质量控制、包装设计、试验方案设计，产品评审等阶段涉及的问题，详细地阐明了面包、蛋糕、酥类等新产品开发的途径和方法。
本书可供焙烤食品企业研发人员和生产技术人员使用，也可供食品科学与工程、农产品贮藏与加工等相关专业师生参考。
第一篇新产品开发的基础知识
第一章新产品开发概述1
第一节新产品的概念1
一、创新产品1
二、改良新产品2
三、仿制新产品2
第二节新产品开发的意义2
一、新产品开发是企业生存和发展的基石2
二、新产品开发是市场的需要3
三、新产品开发是经济效益的需求3
第三节新产品开发的原则3
一、发扬我国的传统特色3
二、充分利用现代技术3
三、传统技术和现代技术相结合4
四、模仿研制4
五、要考虑市场的需求，讲究经济效益4
六、要讲究社会效益4
编号:207707 出版社:化学工业出版社
市场价:20
ISBN：9787122017833
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