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现代生物工程食品及其卫生安全评价
内容简介 生物工程食品是当今食品生产、加工和消费领域中的重要产品。代表了21世纪食品产业的发展潮流，产生了许多具有新特性、新功能、新用途的食品产品。本书系统地介绍了生物工程食品的生产工艺及产品特点。用18章分别介绍了细胞工程食品、基因工程食品、蛋白质工程食品、酶工程食品、发酵工程食品、生物化学工程食品的基本原理、生产技术及产品；结合实际案例对生物工程食品进行分析，开展安全性评价和卫生监督管理的策略和方法。
编号:199885 出版社:人民卫生出版社
市场价:27
ISBN：9787117065627
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