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本书重点介绍了淀粉的特性，各朴淀粉基食品添加剂的生产工艺与设备、功能特性，淀粉基食品添加剂应用技术、方法和实例，淀粉基食品添加剂安全控制技术和测定方法等。列举了大量的淀粉基食品添加剂生产和应川的实例。对目前国际上重点开发的最新产品进行了全面介绍。
本书可作为淀粉精深加工企业技术、管理及营销人员或工人的培训用书，也可作为食品、生物和化工专业大专院校教师和学生的参考书。 据统计我国食品企业中有近一半的使用淀粉基食品添加剂，特别是以谷物为原料生产的面制食品、米制食品，肉制品，果汁饮料及食品，冷甜食食品，冷冻食品，微波食品，快餐食品等生产企业，更是大量使用淀粉基食品添加剂。以淀粉为原料生产的食品添加剂，具有独特的特点，具有显著的功能特征。淀粉基食品添加剂生产，是农产品精深加工、大幅度提高农产品附加值的一个行业，将淀粉深加工转化增值，必将促进我国社会主义新农村建设。 现代技术不断在 编号:164944 出版社:化学工业出版社 市场价: |
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