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食品安全检测与现代生物技术
本书比较系统地介绍了现代免疫学技术、现代分子生物学技术、生物传感器和生物芯片在食品安全检测中的应用。这些内容各成章节又有一定的联系，在每一章中，首先就各种技术的基本原理及其研究进展和发展趋势进行了叙述，然后就它们在食品安全检测中的具体应用或者应用前景进行了叙述或展望。考虑到转基因食品越来越多地进入食品市场，而关于转基因食品的安全性问题仍存在着争议，所以本书对转基因食品、转基因食品的安全评价以及食品中转基因成分的检测地进行了较为详细的叙述。
食品安全是当今世界人们所关注的焦点问题之一，每年食源性疾病——因食用不安全的食品而致病——导致数亿人患病，很多人甚至因此而死亡。因而，食品安全已成为全球公众健康优先考虑的问题之一。2000年，世界卫生大会通过了《食品安全决议》,制定了全球食品安全战略，将食品安全列为公共卫生的优先领域，并要求成员国制定相应的行动计划，最大程度地减少食源性疾病对公众健康的
编号:143239 出版社:化学工业出版社
市场价:40
ISBN：9787502556211
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