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食品安全监测与预警系统 |
| 编 号： 99168 |
| 著 作 者： 李聪 主编 黄逸民 副主编 |
| 出 版 社：
化学工业出版社
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| 书 号： 9787502584092 |
| 出版日期： 2006-4-1 |
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市 场 价： ￥29 元 |
| 书 店 价： ￥27.6 元 |
| 立即节省： ￥1.5 元 |
| 人 气： |
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咨询电话：029-86698115
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内容简介
本书是《
食品安全关键
技术系列图书》中的一本。
本书介绍了食品安全控制技术中最重要的内容——
监测与预警的基本知识、内容和方法，以及
现代信息技术在食品
安全监测与预警中的应用。其中，前半部分介绍了主要技术的基本理论与方法，包括数据仓库、数据挖掘、食品安全指数和食品安全状态评价、食品安全的预警及快速反应方法、食品安全的动态监测技术等；后半部分介绍了食品安全监测与预警系统的原理、具体实现方法以及一些实例。
本书可供食品
安全技术、管理工作者使用，对于食品安全专业的教师、学生也有较大的参考作用。
前言
随着国民经济的迅速发展，食品安全日益成为全社会关注的焦点。尤其是在我国加入WTO之后,农产品与食品的进出口带来越来越多的食品安全问题。为了有效地保护消费者的健康，保护我国的国家和公众利益，必须研究采用食品安全控制技术与方法，努力提高我国的食品安全水平。其中的一个主要内容就是建立一个完整、有效的食品安全监测和预警系统,为政府及有关部门实施控制措施提供决策依据和技术支持。本书是科技部“十五”重大科技专项“食品安全关键技术研究”课题“进出口食品安全监测与预警系统研究”的结果，主要介绍构建食品安全监测与预警系统的基本原理以及在该系统中所采用的各种信息技术和统计
分析方法。
食品安全监测与预警是在残留
监控技术研究以及数据统计、数据仓库、数据挖掘的理论与技术的
基础上提出来的，其基本思想就是在包括出入境
检验检疫、卫生、农业、环保系统以及科研机构、大专院校实验室产生的大量与食品安全有关的检测数据的基础上，经过统计分析与数据挖掘，评价食品安全状态，分析、预测食品安全发展趋势，为食品安全的控制提供科学的决策依据。
本书共分7章，其中第1章“绪论”介绍了与食品安全有关的一些基本概念，食品安全现状以及食品安全控制的基本内容；第2章到第5章介绍了食品安全监测与预警的一些主要技术的基本理论与方法；第6章介绍了食品安全监测与预警系统的原理；第7章是食品安全监测与预警系统的具体实现方法以及一些实例。
本书的主要读者对象是食品安全技术、管理工作者，对于食品安全相关专业的教师、学生也有较大的参考作用。由于本书所提供的
资料与通常食品安全类书籍主要提供食品安全危害物及其检测方法不同，是一些与现代信息技术有关的内容，尤其是一些新观点、新理论、新方法，因而对读者从事食品安全研究和管理工作会有启迪作用。其中“食品安全综合评价”、“食品安全状态监测”、“食品安全动态监测”、“食品安全指数”等都是编写者第一次提出的概念。
也正因为本书的内容大多是编写者在食品安全监测与预警系统的研究和建设过程中总结、整理的结果，很少能在其他文献中找到可供参考的资料，因此书中的不足之处在所难免，还望读者不吝赐教、批评指正。
本书在编写过程中得到了国家质检总局、科技部以及出入境检验检疫系统有关领导和专家的指导和鼓励，也得到了化学工业出版社有关同志的大力支持，在此一并致谢。
李聪
2006年3月
目录
第1章绪论
11引言001
12食品基本概念002
13食品安全概况003
131食品安全的国际现状003
132我国的食品安全现状004
14食品安全控制技术的国内外现状和发展趋势007
141食品安全监测和预警系统的研究007
142食品安全控制模式的研究010
15开展食品安全控制技术研究的意义011
16本书的主要内容012
第2章食品安全综合评价理论与方法
21食品安全状态的综合评价理论015
22食品安全状态评价指标体系016
221指标体系
设计的原则016
222食品安全状态评价指标体系018
223食品安全指数（IFS）021
23食品
安全评价指标的应用023
24食品安全评价方法023
25小结024
第3章食品安全状态监测技术
31引言025
32食品安全状态监测的概念模型026
33基于模糊
数学的食品安全状态监测方法027
331危害物污染指数
计算027
332各类危害物风险程度的计算028
333模糊矩阵计算028
334因素权重的计算029
335模糊综合评价计算02......
其他说明
开本：16 版次：1-1 字数：174
第一发货地
西安
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